山兰酒是黎苗族采用所居山区一种旱糯稻（山兰稻米）酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物，运用传统自然发酵的办法制成。对于黎族来说，山兰酒就像国外的香槟一样，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

山兰酒是什么酒

山兰酒根据存放的时间长短味道而不同，刚酿好的酒存放十天左右时是甜的，这时也是黎苗族人通常叫“BIANG”的酒。这种“BIANG”是大多数人特别喜爱的，甜而微辣、辣而不燥，如果是放在封闭的容器内久了，开坛时真如香槟开瓶时，会发出响声。

据说，黎苗家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，去湿防病。随着时间久了，“BIANG”的甜味慢慢消失，酒的香味渐浓，埋入地下一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色，此时成真正的山兰酒。

山兰酒的饮用方法及营养功效

在黎苗族有一款酒，酒度不高，味道甘醇甜美，酒浆很稠，乳白色中微微泛黄，入口很有质感，这便是山兰酒。对于黎苗族来说，山兰酒对黎苗族同胞来说就是国内的茅台与国外的香槟，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。下面一起来看看山兰酒的饮用方法及营养功效。

山兰酒饮酒方法

黎苗族传统饮山兰酒是不用酒杯的，酿好的酒储藏在陶坛中，饮时“以竹筒吸之”，竹筒较细，插入酒酿的下端用竹片编成五个部分，以防吸进酵母堵住管子。饮酒时，“席间置biang一埕，插小竹管两支”，两旁宾客轮流吸饮。当然，山兰白酒也可以用酒碗来喝，但不可喝多，放置数年的山兰酒的后劲可大了。

山兰酒营养功效

山兰酒的酿造方法，山兰酒怎么酿造

山兰酒的产量很小，因为酿酒的山兰稻是种在高山上的一种谷子，每年三至四月播种，七至八月收获，产量很低，并且因为这种酒的糖分和水分很多，保质期很短，酿成之后如不在低温下保存，不到一周就变质变味了。所以，尽管黎族同胞种山兰酿米酒已有很长历史，但长期以来无法推广，也没有形成生产规模，只是黎苗簇同胞自家酿造。